Brouwerij BlommeCaes

Brouwerij BlommeCaes is ontstaan als een hobbyproject in de keuken van het appartement van Hanne en Thomas in Gent-Dampoort. Na het kopen van een startpakket bierbrouwen geraakte Thomas gepassioneerd door de wondere wereld van het bier en de enorme mogelijkheden voor variatie en smaak-experimenten.

Met Brouwerij Blommecaes wenst Thomas trouw te blijven aan de rijke geschiedenis van ons Belgisch bierland. Voor de meeste van zijn recepten vertrekt hij daarom van de historische bierstijlen waar we best trots op mogen zijn, zoals Saison, Tripel, Oudbruin, Lambic etc… Wel probeert hij deze steeds een eigentijdse toets te geven, de wereld staat immers niet stil. Hiervoor maakt hij gebruik van nieuwe brouwtechnieken, of combineert hij verschillende stijlen om tot een verrassend resultaat te komen. Een Amerikaanse IPA zullen ze dus niet meteen uitbrengen, maar een combinatie van een Britse en Belgische stijl zien ze dan wel weer helemaal zitten!

Op dit moment experimenteert hij op een kleine brouwinstallatie van 30L en worden alle bieren extern gebrouwen. In December 2021 zijn Hanne en Thomas in volle corona-tijd met hun gezin verhuisd naar Olsene, een gemeente tussen Zulte en Deinze. In hun nieuwe woning hebben ze een ruimte voorzien voor een grotere brouwinstallatie en proefsessies. Op die manier krijgt ook Olsene er straks dus een officiële brouwerij bij. De plannen liggen klaar om in 2022 een eigen nanobrouwerij van 150 liter op te starten en zo extra recepten te kunnen lanceren.