Steffen De Backer brouwt uitsluitend en bottelt manueel binnen de muren van de voormalige watermolen – de ‘Maalbroekmolen’. Er wordt hoofdzakelijk gebrouwen met Belgische kwaliteitsvolle ingrediënten zoals Belgische mout, hop en gist. In september wordt er éénmaal per jaar gebrouwen met vers handgeplukte Wetterse hopbellen van eigen kweek. Lees meer ...
Door de eeuwen heen was de Abdij van Park gekend voor zijn innovatie. In de nieuwe abdijbrouwerij is dat niet anders. Bij de productie van de bieren wordt gebruik gemaakt van moderne innovatieve technologie met respect voor de basis van het middeleeuwse brouwen. Kortom, het brouwproces van weleer in installaties van vandaag. Wat vooral belangrijk is, is de tijd die Lees meer ...
De brouwerij van Orval, die binnen de abdij gevestigd is, werd in 1931 opgericht om de grootscheepse werken voor de heropbouw van Orval te financieren. Van in het begin werft de brouwerij leken als werkkrachten aan, onder wie de eerste meester-brouwer Pappenheimer, aan wie het recept toe te schrijven is. Het commercieel beleid van de brouwerij wordt aangepast aan de Lees meer ...
Het assortiment bieren is de uitdrukking van een onophoudelijke reis in de zoektocht naar stijl en smaak. Van traditionele Belgische inspiratie: blond, bruin, drievoudig, viervoudig, amber. Buitenlands geïnspireerd: stevig, rook. Culinair geïnspireerd met kruiden die “hopachtig” worden gebruikt in warme of koude afkooksels: wit, paprika, saffraan, … Gerst is de maatstaf, maar ze bieden ook spelt, haver, tarwe, … Lees meer ...
Enkele jaren geleden zijn de voormalige stallen van de boerderij en de bijgevoegde taverne verbouwd tot brouwerij. De kooktank met een inhoud van 250 liter wordt verwarmd op gas. Voor het brouwproces gebruiken ze filtratie- en fermentatietanks van 250 en 200 liter. Hun speciale bieren rijpen op eikenhouten vaten. Ze zijn momenteel op zoek naar traditionele tanks met een grotere Lees meer ...
Ze hebben hun passie ondersteund met een brouwopleiding aan Coovi in Anderlecht. Hier leerden professionele lesgevers hun de juiste technieken aan. Ook krijgen we ten volle de kans om te experimenteren. Hij is gestart met brouwen in de kleine doch professionele brouwerij, Craywinkelhof te Lubbeek. Eigenaar Louis stond ze bij met de logistiek en Luc controleert de recepten en gaf Lees meer ...
De Sweynbeer brouwerij ligt op vervloekte grond. Tussen de dikke dennenbomen kropen om middernacht zwarte zwijnen uit de grond. Ze begonnen te zingen onder leiding van een zwarte draak met negen koppen. De draak was de bewaker van de schat van Keizer Karel, die daar in de buurt ergens verborgen lag. Om drie uur ’s nachts verdwenen de zwarte zwijnen Lees meer ...
De twee broers, Tom en Wim, die al jaren de mogelijkheden van wild gefermenteerde dranken onderzoeken. In Kortenaken, naast het huis van Tom, hebben ze een kleine boerenbrouwerij en fermentorium gebouwd. Hun hoofdactiviteit bestaat uit de productie van wilde ales. Omdat ze in België zijn gevestigd, geven ze een draai aan twee lokale tradities: saison / boerenbieren en lambiek / Lees meer ...
Steeds meer mensen gaan opnieuw op zoek naar echte smaken, naar dingen die (h)eerlijk, persoonlijk en authentiek zijn. Dit is meteen ook de missie van brouwer Filip Meert: ‘rasechte’ bieren creëren! Met de oprichting van Brouwerij Dok’s wil hij de traditie van de kleinschalige brouwerijen en de lokale hopcultuur mee in stand houden. De bieren van Brouwerij Dok’s worden gebrouwen Lees meer ...
In een regio met vele bekende en minder bekende bieren, bleef het lang wachten op een eigen Landens bier. Na vele jaren van proberen slaagden De Kale Ridders er in om een uniek bier te creëren. De recepten van de bieren worden geoptimaliseerd met een eigen kleinschalige brouwinstallatie. Gezien De Kale Ridders niet de enige Landenaren zijn die houden van Lees meer ...