Paradijszaad is een wat minder gekende toevoeging aan bier. De zaden gelijken op het zwarte zaad van kardemon en is familie van gember. Andere gebruikte benamingen zijn melegueta peper en guinea peper. Paradijszaad wordt gebruikt in de West- en Noord-Afrikaanse keuken. Het kan eveneens worden opgenomen in de Marokkaanse kruidenmix ras el-hanout.

Paradijszaden werden tot de 19e eeuw vaak gebruikt in de Europese bier- en wijnbereiding. Qua smaak kan je refereren naar kardemon, koriander, citrus, gember en peper. De dag van vandaag is het in bierrecepten in gebruik als vervanging voor korianderzaad.

Paradijszaad in een houten kommetje
Paradijszaad en een houten lepel

Ontvang foodpairingtips via onze nieuwsbrief!

Ontvang foodpairingtips via onze nieuwsbrief

Scroll naar top
Share via
Copy link
Powered by Social Snap