Brasserie de Bouillon

Nathalie Louis en Jacques Pougin, inheemse en grote liefhebbers van Bouillon, besluiten hun eigen bedrijf op te richten en zo opent Nathalie’s Market, in feite een fruit-, groente- en kaaswinkel, zijn deuren in 1994. Omdat de Franse grens dichtbij is en deze buren liefhebbers van Belgische bieren zijn, besluiten Nathalie en Jacques om de Belgische bieren geassocieerd met kaas in hun winkel te verkopen. Om klanten beter te kunnen adviseren, besluit Jacques meer over bier te leren. Nathalie en Jacques ontwikkelen een recept en besluiten het te laten produceren in een brouwerij in de regio Namen. Zo werd de Cuvée de Bouillon officieel geboren in 1996.

Vanaf dat moment begon het idee om een ​​eigen brouwerij te creëren te ontkiemen en in 1998 is het zover.