Achtergrond bij het gerecht

Auteur: Peter Vandecaveye, biersommelier

Dit is mijn versie van de bekende romige Mexicaanse advocadodip in combinatie met een gegrilde Bruschetta. Als tip om verkleuring te voorkomen kan je de pit in de dip laten liggen.

Bier en foodpairing: Combineer dit met een heerlijke Saison. Dit bier komt oorsponkelijk uit Henegouwen en is een bier van hoge gisting met een alcoholgehalte van 5 tot 6,5%.  Het is van oorsprong een lichtzurig biertje met wat bitterheid en kruidigheid dat gebrouwen werd in de winter om in de zomer als dorstlesser te dienen. 

Aantal personen:
6-8

Klaar in:
45 min

Kcal:
1380

Goed voor:
Aperitiefhapje

Ingrediënten

  • 1 grote rode paprika
  • 3 grote rijpe advocado’s
  • ui
  • 1 tomaat 
  • 2 groene pepertjes
  • 4-5 eetlepels koriander
  • sap van 1 limoen
  • zout en cayennepeper
  • Stokbrood
  • Olijfolie

Instructies stap voor stap

Stap 1

Snipper de ui zeer fijn. Ontvel de tomaat, verwijder de zaden en snij in kleine blokjes. Ontdoe voorzichtig de pepertjes van de zaden en hak de pepertjes fijn. Pluk wat verse koriander uit de tuin en hak die fijn. 


Stap 2

Grill de rode paprika op de BBQ of een grilpan ongeveer 20 minuten tot het vel zwartgeblakerd is. Af en toe omdraaien.


Stap 3

Vervolgens doe je de parika in een plastiek zak, sluit je die af en laat dit wat afkoelen.


Stap 4

Haal de paprika’s uit de zak, pel het vel eraf en verwijder de zaden. Hak het vruchtvlees heel fijn.


Stap 5

Snij de advocado’s doormidden, verwijder de pit en schep het vruchtvlees in een kom en prak met een vork tot een gladde puree.


Stap 6

Roer de geroosterde rode paprika, de uit, tomaat, groene pepertjes, koriander en het limoensap door de advocadopuree. Voeg er naar eigen smaak zout en cayennepeper aan toe.


Stap 7

Snij schuine sneetjes van ongeveer 1 centimeter breed van het stokbrood en wrijf deze in met wat olijfolie. Vervolgens leg je die in een gloeiend hete grillpan om te grillen.


Stap 8

Schep op elke Bruschetta wat guacamole en werk eventueel af met enkele ringetjes sjalot en laat het smaken in combinatie met een heerlijk Saisonbiertje.


Ontdek onze andere bier en foodpairing recepten

Bier- en Foodpairing

Ik wens meer informatie

Porters en Stouts

Ik wens meer informatie

Belgische bierstijlen

Ik wens meer informatie

Abdijbieren

Ik wens meer informatie

Degustatie biobieren

Ik wens meer informatie

Kaas en Bier degustatie

Ik wens meer

Bier en Chocolade

Ik wens meer informatie

Speciaal en Anders

Ik wens meer informatie

Strips en Bier

Ik wens meer informatie

Bijna verdwenen brouwerijen

Ik wens meer informatie

Scroll naar top