Hamburger met spek en pickles

Stap 1

Voorbereiding: Pel de zilveruitjes. Snij de bloemkool in kleine roosjes. Snipper het cilipepertje fijn (zonder de zaadjes). Snij de opgelegde kleine augurken fijn.

Stap 2

Smelt wat boter en stoof de zilveruitjes en de bloemkool zonder het bruin te laten worden. Voeg er vervolgens een scheutje water aan toe en strooi de bloem over de groenten en roer alles door elkaar.

Stap 3

Vervolgens voeg je er de suiker, currypoeder, kurkuma en de fijne gesnipperde chilipeper eraan toe en meng goed.

Stap 4

Daarna voeg je er de azijn en bouillon aan toe en kruid met wat zout. Laat alles koken tot het mengsel begint te binden en zorg dat de uitjes nog wat beet hebben.

Stap 5

Voeg er van het vuur af de augurkjes er aan toe en doe de pickles vervolgens direct in glazen bokalen en sluit af en laat dit dan 2 weken rusten voor gebruik. 

Stap 6

Meng het rundsgehakt, de knoflook , de ui, room en peterselie in een kom tot alles goed aan elkaar blijft hangen.Kruid af met peper en zout. Verdeel het mengsel in 4 en maak platte schijven van ongeveer 10 cm in diameter en bak vervolgens de burgers tot ze medium-rood zijn en bak ook het spek heerlijk krokant. 

Stap 7

Stel de hamburger samen met een blaadje sla, wat pickles, vervolgens een 3-tal schijfjes rode uit, een 3-tal schijfjes tomaat. Daarboven een doorgesneden reepje spek, de hamburger, wat mayonaise, een 3-tal schijfjes augurk en het deksel van het broodje en smullen maar in combinatie met een hopbittere IPA.